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POSTRE DE NAVIDAD: MILHOJAS DE CHOCOLATE CON BROWNIE Y TRUFA

Mira este vídeo en el que te explicamos cómo hacer paso a paso este postre navideño de milhojas de chocolate con brownie y trufa. ¡Está delicioso! Y que no te asuste lo bonito que queda este postre porque, además de un poco de equilibrio, no se necesita mucho más para montarlo. La base del milhojas no es más que un brownie de chocolate, uno de los postres más fáciles de hacer y el resto de los pisos se hacen con trufas (también bastante sencillas). También te lo explicamos a continuación. 

TIEMPO: 75 min

INGREDIENTES (para 8 personas)

Para el brownie:

• 200 g de chocolate negro
• 70 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 80 g de avellanas peladas
• Menta fresca

Para las láminas de chocolate:

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate con leche
• 200 g de chocolate blanco

Para las trufas de chocolate:

• 200 g de chocolate negro
• 150 ml de nata
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN

• Paso 1. Para preparar el brownie funde el chocolate y mantequilla al baño maría y mézclalos con unas varillas. Bate los huevos con azúcar hasta que estén espumosos y vierte el chocolate sobre ellos poco a poco y sigue removiendo suavemente. Añade la harina tamizada, una pizca de sal y las avellanas. En un molde rectangular, coloca una hoja de papel sulfurizado y echa la masa. Hornea 25 minutos a 180º. Deja enfriar.
• Paso 2. Prepara las láminas de chocolate, primero las de chocolate negro fundiéndolo al baño maría hasta que alcance los 45-50 °C. Retíralo del fuego, espera a que baje a 28-29°. Vuelve a subirlo a 31-32° y viértelo sobre una hoja de acetato. Extiende con la espátula hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Deja que enfríe un poco más y dibuja unas láminas de 8 x 4 cm (puedes ayudarte de una regla y un palillo). Reserva en la nevera hasta que solidifique. Repite el mismo proceso para las láminas de chocolate blanco y chocolate con leche. Cuando las láminas se hayan endurecido, sepáralas con cuidado y vuelve a meterlas en la nevera. 
• Paso 3. Las trufas se hacen picando o rallando el chocolate en un bol. Aparte, en una cazuela echa la nata y calienta hasta que empiece a hervir. Después, añade la nata caliente sobre el chocolate y remueve hasta que se funda bien. Vierte la mezcla en una fuente honda y deja reposar en la nevera durante media hora o hasta que se haya endurecido un poco. Después, forma bolitas y pásalas por cacao en polvo.
• Paso 4. Monta los milhojas poniendo en la base de cada uno el brownie cortado del mismo tamaño que las láminas. Coloca encima una lámina de chocolate negro, encima unas 8 trufas, luego, otra lámina de chocolate con leche, otras 8 trufas encima y acaba con la lámina de chocolate blanco y una trufa encima.